Mes Livres de Cuisine

CAKES MAISON, Ilona Chovancova, Marabut 2006 J’ai acheté Gâteaux de mamie du même auteur, un des livres de cuisines que j’utilise le plus souvent(Voir l'avis précédent). Ce premier livre d’Ilona m’a tellement plu que je n’ai pas hésité à m’en offrir un autre livre, cette fois-ci, dédié entièrement aux cakes. Il contient 110 recettes ( !) des cakes salés et sucrés, dont la majorité sont plus originales plutôt que basiques. Si vous préférez un livre de cakes plus classique, je conseillerais plutôt Cakes de Sophie. Cakes Maison d’Ilona est, à mon avis, destiné à ceux qui cherchent à élargir son répertoire culinaire pour épater les invités. Justement, le seul défaut de ce livre est que certaines recettes semblent tellement originales que on n’osera peut-être pas à essayer pour recevoir les gens. Mais si vous aimes essayer des nouvelles associations des goûts et des ingrédients, n'hésitez pas vous offrir ce livre. Mais les bons points sont nombreux : - Les photos très jolies pour illustrer chaque recette. - La qualité de papier et le relieur est bonne pour que le livre supporte l’usage intensif dans la cuisine. - Les explications des recettes sont claires. - Les connaissances culinaires de base sont très bien expliqués, notamment concernant les différents types de farine et de sucre. - On peut trouver pleins d’idée déco et de présentation des cakes. Voici quelques recettes originales que l'on trouve dans ce livre : Cakes salés : Cake aubergine et menthe, Cake du nord à la bière, Cake oseille crevette… Cakes sucrés : Cake Thé vert chocolat blanc,Cake sésame ananas, Cake moelleux pommes courgettes… Enfin, selon mon expérience, il vaut mieux faire le cake la veille. Ce sera plus délicieux. Le dernier cake j'ai réalisé avec ce livre est Cake à la confiture d'orange (voir la photo). Un cake plutôt classique, très bon avec un thé.

GÂTEAUX DE MAMIE (Marabout) d'Ilona est sans doute le livre que j'utilise le plus souvent. Je possède plusieurs livre du même auteur, Ilona, parce ce premier livre que j'avais acheté m'a tellement plus. Ce livre contient 100 recettes de gâteaux /desserts traditionnels et faciles, qui rappellent notre douce petite enfance - rochers à la noix de coco, madeleines, financiers, quatre-quarts, pains d'épices, génoises, gâteaux au yaourt, cakes anglais aux fruits confits, tartes tatin - et aussi quelques recettes un peu moins habituelles - cake au thé vert , kouglof, apple pie, linzertortes, Cheescake - . Vous êtes peut-être en train de vous dire que « Je n'ai pas besoins de recettes de gâteaux au yaourt ou quatre-quarts ! Tout le monde la connaît ! ». Mais Amandine propose en effet plusieurs versions différentes de ces gâteaux classiques pour leur donner plus de fantagie, et c'est très bon ! (J'en déjà essayé plusieurs). C'est un livre joli et caustaud. Il est broché ; le papier des couvertures est assez fort pour supporter de quelques écrabouillements des œufs ou du beurre qui nous échappent pendant la réalisation de notre œuvre. Les photos d'une photographe japonaise, Akiko IDA sont très belle, et ça donne envie d'essayer toutes les recettes. Il n'est pas cher par rapport à sa qualité et à la richesse des recettes : 15,90 euros pour 160 pages. J'adore également le style de photo d'Akiko Ida, une photographe japonaise associéé avec Ilona. Il m'arrive de donner ou de vendre certains livres de cuisine dont je me suis lassée, mais celui-là, je ne m'en séparerai jamais ! Enfin, une de mes recettes préférées de ce livre est BROWNIES NEW YORKAIS. J'ai plusieurs recettes de brownie, mais c'est la meilleure que je connaisse.

Depuis mon voyage aux USA, j'ai rêvé de faire les muffins… Quand j'ai trouvé ce livreà Fnac, "Cookies, Brownies et muffin" dans la collection de La popote des potes (Hachette), je n'ai pas hésité à le prendre et aller directe à la caisse. Je me suis également acheté le moule souple de Tefal, que je peux recommander à tout les amateurs de cuisine. J'aime la collection La popote des potes ; les recettes sont toujours simples, et souvent originales. Ce sont surtout les recettes de muffin qui m'ont attiré, mais les recettes de brownie de ce livre sont franchement trop dengereux pour moi…

TITRE : JE VEUX DU CHOCOLAT ! AUTEUR(S) : TRISH DESEINE EDITEUR : MARABUT (2002) 159P.(Broché). The Must pour tous les amateurs de chocolat !! Mes invités ne tarient pas d'éloges lorsque je fais un des desserts de ce livre. Les recettes classiques, originales, simples et sophisitiquées, elles sont toutes à essayer. "Le fondant de Nathalie", "Tiramisu au chocolat" et "Truffe au chocolat noir"(voir les photos) sont devenus "mes" classiques. Presque toutes les recettes sont illustrées par des belles photos, et cela ne peut que donner l'eau dans la bouche. La seule recette que je n'ai pas trouvé géniale, c'est l'incontournable "Brownie". La recette de brownie dans ce livre est "à l'américaine", c'est-à-dire, la propotion de chocolat est trop peu, à mon goût, par rapport au reste des ingrédiens(en particulier, du sucre !). Mais pour ce qui aime le goût sucré plutôt que la touche d'amerture de cacao, c'est parfait.

RECETTE D’ESSAI : (P29) Titre : CONFITURES ET COMPOTES DE SOPHIE Auteur(s) : Sophie DUDEMAINE Editeur : MInerva (2002) Pages :159 p (relié) Prix : 25,00€ Je n’ai jamais fait de la confiture avant d’acheter ce livre. Une confiture à la maison, c’est très bonne, mais il me paraissait que c’était une corvée, et je croyais qu’il fallait des tonnes de fruits pour en faire. Mais ce livre de Sophie m’a changé l’idée. La quantité de chaque recette est proposée pour un gros pot d’un peu plus de 300gr, soit pour un pot de la même taille que celui de confiture de commerces. Et c’est pareille pour les compotes. Ce livre contient 80 recettes des confitures et des compotes, des classiques (ex. confiture de fraise) aux originales (ex. Compote d’orange – menthe-chocolat) Pour une néophyte comme moi, les explications sur les manières de stériliser le pot sont très utiles. Elle donne également des conseilles pour fabriquer les confitures et les compotes allégées. Le livre est illustré par les photos qui ne peuvent mettre de l’eau dans la bouche. Depuis que j’ai fait moi-même des confitures, je ne les achète pratiquement plus. C’est tellement bonne, quand on les fait à la maison ! Comme vous le voyez dans la photo, le pot se vide très rapidement…

Titre : JULIE CUISINE À L’AVANCE Auteur(s) : Julie Andrieu Editeur : Albin Michel(2005) ISBN-10: 2226157603 Comme j’ai oublié d’acheter une bouteille de cidre, je n’ai pas fait la sauce caramel.… Il me semble que la crème de marron seule suffit pour donner le goût sucré à ce gâteau. Je vous conseille mettre ce gâteau la veille dans un frigo après l’avoir enveloppé avec un film transparent. Mon avis : « HYPER FACILE, TRÈS BON» Un livre de cuisine écrit par une cuisinière jolie et mince m’inspire plus que les livres gastronomiques écrits par des grands mais aussi gros chefs cuisinier. Julie Andrieu a publié plusieurs livres de cuisine sans photo, mais celui-ci est joliment illustré par les photos. Presque 15€pour seulement 39 recettes, mais elles sont toutes « réalistes » et « réalisables » contrairement à certains livres de cuisine trop originaux et compliqués.

RECETTE D’ESSAI : CAKE AU CHOCOLAT NOIR FONDANT (P36) Titre : LES CAKES DE SOPHIE Auteur(s) : Sophie Dudemaine Editeur : Minerva (2005) Pages : 160p (Relié) ISBN-10: 2702848044 J’ai ajouté la décoration avec les amandes à la recette d’origine. Mon avis : « FACILE, TRÈS BON, ECONOMIQUE, PAS DE BEURRE » Un des livres de cuisines les plus vendus en France, et je le comprends ! Il contient 80 recettes de cakes salés et sucrés. Les salés sont aussi bons que les sucrés. Les recettes sont en général simples, et les photos sont jolies. C’est un des livres de cusine qu je utilise le plus souvent. Le Cake au chocolat noir fondant est devenu un des mes classiques, et je connais la recette par cœur maintenant….

RECETTE D’ESSAI : TARTE FINES AU POIRES, ROQUEFORT ET NOIX (P39) Titre : Bricks et papillote Auteur(s) : Aude de Galard, Leslie Gogois Editeur : Hachette (2006) Pages : 125p (Broché) ISBN-10: 201237154X Mon avis : « FACILE, TRÈS BON, ECONOMIQUE » Un Livre dédié rien que pour les recettes de brick et de papillote. Il contient 50 recettes salées et sucrée. Les recettes sont simples et bien illustrées avec des jolies photos. Pas de souchi pour les cuisiniers débutant : A la fin du livre, les différents modes de pliages de bricks et la façon de bien faire la papillote sont bien expliquées. Certaines sont basiques (Bricks au thon et à l’œuf »), mais beaucoup de bonnes surprises dans les recettes sucrées.